A table chez Natt

Recettes testées trouvées sur le net ou autre

C'est votre rubrique !!!

Si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer votre photo et le titre de ma recette, afin que je puisse vous mettre à l’honneur. Pour cela rien de plus simple, cliquez sur "Mes recettes, vos réalisations..." ci-dessus ou sur le logo à gauche.

Demarle dans ma cuisine

Une idée de recette pour un moule c’est ICI

Les recettes récentes seront en tête de chaque liste

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18 octobre 2018

Cakes longs lemon curd meringue italienne

J’avoue que j’avais acheté cette empreinte pour réaliser au moment des fêtes de fin d’année les délicieux pâtés en croûte de Cathy en me disant “oui mais après…”

Finalement cette empreinte ne me quitte plus Sourire

Ma réalisation

pâté en croûte

pâté en croûte 2

Comme vous le savez j’adore le citron et dès que je peux en mettre j’en mets Pour cette recette j’ai juste modifié la présentation de ce que je fais habituellement, cupcakes, moule à tarte renversé ou bien verrines

Cette présentation a beaucoup plus autour de moi et a eu son effet

Alors rien de plus simple

Ingrédients

pâte

1 yaourt nature garder le pot comme mesure

4 oeufs

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3/4 de pot d’huile

garniture

lemon curd express

meringue italienne

2 blancs d’oeufs

120 gr de sucre

33 ml d’eau

Préparation des cakes

Mélanger les ingrédients un à un dans l’ordre cité dans la liste

Répartir dans les empreintes

Cuire four chaud 180° entre 15 et 20 mn

Laisser refroidir et démouler sur une grille

Préparation de la meringue

Mettre dans une casserole le sucre et l'eau pour faire un sirop

Commencer à battre à vitesse moyenne les blancs en augmentant

Quand le sirop atteint 117 degrés le verser tout doucement sur les blancs tout en continuant de battre

Laisser battre jusqu'à tiédissement

Montage

Creuser à l’aide d’une petite cuillère le centre des cakes

A l’aide d’une poche à douille garnir les cavités de lemon curd

Déco

Dresser à l'aide d'une poche à douille le dessus des cakes Perso j’ai utilisé la douille St Honoré

Un coup de chalumeau et le tour est joué Tire la langue

Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

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Matériel utilisé

Si vous êtes intéressé(e)s pour commander n’hésitez pas à me contacter

En passant via le site si vous n'avez pas de conseillère pensez à ajouter mon nom comme conseillère Clignement d'œil

Merci Coeur rouge

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14 octobre 2018

Retour en douceur

Me revoilà tout doucement de retour après une longue absence ici mais aussi sur le net en général

Je voudrai remercier les personnes qui ont pris le temps de demander des nouvelles malgré ma longue absence

Je n’ai pas de rythme précis pour les publications et pas grand chose en réserve dû à mon éloignement en cuisine Triste

J’ai pris la décision il y a peu de temps de me lancer dans l’aventure Guy Demarle en complément de mon travail (assistante maternelle)

Comme vous le savez je suis une grande adepte de leurs produits tous confondus depuis des années Il allait de soi que je devienne conseillère au sein de la société De plus j’ai une super “marraine” mon amie Cathy Coeur rouge

J’ai donc créé une page pour mon activité que je vous invite à suivre si vous le souhaiter

gd

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16 juillet 2017

Mes recettes vos réalisations 170

Je profite de ce billet pour vous donner des nouvelles Depuis un peu plus d'un mois ma maman a des petits soucis de santé Rien de grave mais qui lui demande malgré tout un peu d'assistance dans la vie quotidienne Mes journées sont donc jonglées par le travail et les allers-retours chez ma maman Comme vous devez vous en douter le soir venu je n'aspire qu'à une chose le repos et le calme d'où mon absence ici mais aussi chez vous

Prenez bien soin de vos parents qui sont un trésor bien précieux N'oubliez pas qu'ils nous ont fait "grandir" et arrivé à un âge c'est à nous de prendre soin d'eux

Maintenant passons à la mise à l'honneur

C'est avec grand plaisir que je mets à l'honneur ce dimanche

Martyne, une lectrice, qui a réalisé les Shokupan

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Merci Martyne pour vos superbes pains mais également pour cet échange bien sympathique

Pour accéder à la recette cliquez sur le titre

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes envoyez moi votre photo avec le nom de la recette que je puisse vous mettre à l'honneur à votre tour

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10 juillet 2017

Palets à la mousse de poivron et chèvre frais

Quand j’ai vu passer cette recette de La cuisine d’Elise et Julie sur le site de cuisine actuelle je n’ai pas résisté

La présentation originale se fait dans des dômes perso j’ai utilisé les empreintes palets de Demarle et le découpoir 7,5 cm A la base on obtient 6 dômes pour ma part 7 palets

Comme d’habitude je vous mets en gras mes modifs et ma façon de procéder

La recette originale est ICI

Ingrédients

300 gr de chèvre frais 200 gr

huile d’olive huile d’olive fleur d’olive

sel et poivre aux baies

3 gros poivrons rouges 2 bien gros

250 ml de crème liquide

4 feuilles de gélatine 9 gr

1 grosse gousse d’ail dégermée

tranches de pain complet

Préparation des poivrons

Laver et couper les poivrons en deux puis les épépiner

Les déposer sur une plaque de cuisson ensuite les arroser d’huile d’olive et saler et poivre

Cuire four chaud 250° pendant 30 mn

Laisser refroidir et retirer la peau

Préparation de la mousse

Dans le bol du TM mixer les poivrons avec l’ail quelques secondes vitesse 6 

Ajouter la crème et mixer à nouveau quelques secondes pour obtenir une consistance homogène

Saler et poivrer

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide attention il fait chaud ça va très vite

Programmer le TM à 60° vitesse 3/4 pendant 4 mn

Ajouter la gélatine réhydratée et mixer quelques secondes vitesse 6

Verser la préparation dans les empreintes et mettre au frais pour minimum 3 heures Perso j’ai le soir pour le lendemain

Au moment de servir détendre le fromage avec de l’huile Saler et poivrer

A l’aide du découpoir détailler 7 ronds de pain de mie

Tartiner les pains de mie de fromage et y déposer un palet

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07 juillet 2017

Choriatiko revisité

Vous ai déjà parlé de la box les pains du monde que j’avais acheté sur le site Demarle

Cette fois c’est la version Choriatiko que j’ai testé mais à ma façon Tire la langue Les autres versions sont ICI et La

Pour la cuisson j’ai utilisé l’empreinte tartelettes silform

Ingrédients

1 mix Choriatiko

500 gr de farine t65

11 gr de levure sèche (Demarle pour moi)

410 ml d’eau

garniture 1 : 70 gr de dès de jambon + 70 gr de dès d’emmental

garniture 2 : 70 gr de tranches de chorizo coupées en morceaux + 70 gr de dès d’emmental

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot (kitchenaid)

Pétrir 5 mn à petite vitesse puis 4 minutes à grande vitesse

Avec les mains huilées former une boule et laisser lever environ 20 mn

Dégazer la pâte et la diviser 2

Dans la première partie y incorporer les dès de jambon et l’emmental et dans la deuxième le chorizo et l’emmental

Avec les mains légèrement huilée former 6 boules de chaque préparation et les déposer dans les empreintes

Laisser lever environ 20 mn (15 mn on suffit il faisait très chaud)

Cuire four chaud 210° pendant 15 mn mais à surveiller

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13 juin 2017

Chenilles à la crème de marrons

Après la version à la crème pâtissière ICI aujourd’hui c’est une version à la crème de marrons préparée pour ma maman ♥ qui adore la crème de marrons

Je n’ai pas pensé à prendre les photos au fur et à mesure de la réalisation je vous remets donc celles faites lors de la version à crème pâtissière

Ingrédients pour 16

pour la pâte

250 ml de lait

1 jaune d’oeuf

4 cs de sucre pour moi un peu plus

80 ml d’huile neutre

500 gr de farine

1 sachet de levure spécial brioche de Demarle avec sel incorporé

garniture crème de marrons

pour la déco

un jaune d’oeuf

sucre perlé

Dans le bol du kitchenaid mélanger la farine, la levure et le sucre

Ajouter l’oeuf battu avec le lait

Pétrir vitesse 1 quelques minutes

Ajouter l’huile

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn

Former une boule et laisser reposer environ 30 mn ou plus selon la chaleur de la pièce et de la levure utilisée

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons

Etaler chaque pâton en un rectangle et faire des entailles sur la partie du haut à un peu moins de la moitié

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Déposer un peu de crème de marrons sur la partie pleine

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Rouler en partant du bas afin de fermer la pâte et d’avoir les incisions sur le dessus

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Déposer au fur et à mesure les chenilles sur la toile silpat

Laisser lever une vingtaine de minutes

Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait

Parsemer de sucre perlé

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes

Laisser refroidir sur une grille

chenilles à la crème de marrons

chenilles à la crème de marrons 2

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06 juin 2017

Tresses à la semoule et yaourt

Quand j’ai vu les pains de mon amie Samar j’ai de suite craqué J’adore les pains à la semoule et je savais qu’ils feraient fureur à notre table

Ingrédients pour 12 pains

500 gr de semoule extra fine

1 sachet de levure spécial pain Demarle avec sel incorporé

200 gr de yaourt à le grècque pour moi

50 ml d’huile neutre

60 ml d’eau tiède

graines au choix pour la déco pour ma part graines de nigelle

J’ai fait au plus simple autant pour la préparation que le façonnage Tire la langue

J’ai tout mis dans la bol du kitchenaid et pétri 5 bonnes minutes vitesse 2

Avec les mains huilées j’ai formé une boule et laissé lever une vingtaine de minutes

Ensuite j’ai dégazé la pâte et fait 24 pâtons puis roulé chaque pâton en un boudin

Pour le façonnage j’ai tressé avec deux boudins quant à Samar c’était avec trois 

J’ai déposé mes tresses sur une toile silpat et laissé lever une vingtaine minutes

Ensuite j’ai badigeonné d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait et parsemé certains pains de graines de nigelles

Quant à la cuisson une vingtaine de minutes à 180°

Tresses à la semoule

Tresse semoule 2

 

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03 juin 2017

Blancs de poulet chorizo et morbier + concours

Ma copinaute Christèle organise un concours pour fêter les 4 ans de son délicieux blog

J’avais servi ces blancs de poulet fourrés au chorizo et comme je sais que Christèle aime le chorizo je me suis dit que cette recette pourrait lui plaire

Toutes les infos en cliquant sur la photo ci-dessous

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Ce jours là nous étions que trois à table à vous d’adapter les quantités en fonction du nombre de personnes notamment pour la crème

Allez assez de blablabla passons à la recette et pourquoi pas en images

Ouvrir le blanc de poulet sur l’épaisseur

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Déposer des tranches de chorizo

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Mettre des tranches de morbier

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Rouler le blanc de poulet

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Pour fermer utiliser des cures dents

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Faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile puis faire un aller retour en ayant salé et poivré la viande

Déposer dans un plat à gratin

Verser une briquette de 20cl de crème semi-épaisse et déposer des tranches de morbier

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Cuire four chaud 180° entre 20 et 30 mn

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Laisser un peu reposer avant de couper

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02 juin 2017

Moelleux aux framboises

Quand j’ai vu framboises et de en plus moelleux sur le blog de Nadji j’ai de suite su que j’allais aimer son gâteau

Pour cuire le gâteau j’ai utilisé le moule génoise 24 cm Demarle

Ingrédients

110 gr de farine T45

70 gr de fécule de pommes de terre ou maïzena

1 cc de levure chimique

150 gr de sucre

3 oeufs

25 ml d’huile neutre

1 cs de jus de citron + zeste d’un citron

250 gr de framboises je n’ai pas pesé

Mélanger la farine, la maïzena et la levure puis tamiser Réserver

Blanchir les oeufs avec le sucre et le zeste

Ajouter tout en mélangeant entre chaque ajout la farine réservée, le jus de citron puis l’huile

Verser la pâte dans le moule et y répartir les framboises en les serrant

Cuire four chaud 180° une trentaine de minutes

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau

Au moment de servir j’ai saupoudré d’un mélange de sucre glace et cacao amer


moelleux aux framboises

moelleux aux framboises 2

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