A table chez Natt

Recettes testées trouvées sur le net ou autre

 C'est votre rubrique !!!

Si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer votre photo et le titre de ma recette, afin que je puisse vous mettre à l’honneur

Pour cela rien de plus simple, cliquez sur "Mes recettes, vos réalisations..." ci-dessus ou sur le logo à gauche.

Demarle dans ma cuisine

Une idée de recette pour un moule c’est ICI

Les recettes récentes seront en tête de chaque liste

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16 juillet 2017

Mes recettes vos réalisations 170

Je profite de ce billet pour vous donner des nouvelles Depuis un peu plus d'un mois ma maman a des petits soucis de santé Rien de grave mais qui lui demande malgré tout un peu d'assistance dans la vie quotidienne Mes journées sont donc jonglées par le travail et les allers-retours chez ma maman Comme vous devez vous en douter le soir venu je n'aspire qu'à une chose le repos et le calme d'où mon absence ici mais aussi chez vous

Prenez bien soin de vos parents qui sont un trésor bien précieux N'oubliez pas qu'ils nous ont fait "grandir" et arrivé à un âge c'est à nous de prendre soin d'eux

Maintenant passons à la mise à l'honneur

C'est avec grand plaisir que je mets à l'honneur ce dimanche

Martyne, une lectrice, qui a réalisé les Shokupan

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Merci Martyne pour vos superbes pains mais également pour cet échange bien sympathique

Pour accéder à la recette cliquez sur le titre

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes envoyez moi votre photo avec le nom de la recette que je puisse vous mettre à l'honneur à votre tour

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10 juillet 2017

Palets à la mousse de poivron et chèvre frais

Quand j’ai vu passer cette recette de La cuisine d’Elise et Julie sur le site de cuisine actuelle je n’ai pas résisté

La présentation originale se fait dans des dômes perso j’ai utilisé les empreintes palets de Demarle et le découpoir 7,5 cm A la base on obtient 6 dômes pour ma part 7 palets

Comme d’habitude je vous mets en gras mes modifs et ma façon de procéder

La recette originale est ICI

Ingrédients

300 gr de chèvre frais 200 gr

huile d’olive huile d’olive fleur d’olive

sel et poivre aux baies

3 gros poivrons rouges 2 bien gros

250 ml de crème liquide

4 feuilles de gélatine 9 gr

1 grosse gousse d’ail dégermée

tranches de pain complet

Préparation des poivrons

Laver et couper les poivrons en deux puis les épépiner

Les déposer sur une plaque de cuisson ensuite les arroser d’huile d’olive et saler et poivre

Cuire four chaud 250° pendant 30 mn

Laisser refroidir et retirer la peau

Préparation de la mousse

Dans le bol du TM mixer les poivrons avec l’ail quelques secondes vitesse 6 

Ajouter la crème et mixer à nouveau quelques secondes pour obtenir une consistance homogène

Saler et poivrer

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide attention il fait chaud ça va très vite

Programmer le TM à 60° vitesse 3/4 pendant 4 mn

Ajouter la gélatine réhydratée et mixer quelques secondes vitesse 6

Verser la préparation dans les empreintes et mettre au frais pour minimum 3 heures Perso j’ai le soir pour le lendemain

Au moment de servir détendre le fromage avec de l’huile Saler et poivrer

A l’aide du découpoir détailler 7 ronds de pain de mie

Tartiner les pains de mie de fromage et y déposer un palet

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07 juillet 2017

Choriatiko revisité

Vous ai déjà parlé de la box les pains du monde que j’avais acheté sur le site Demarle

Cette fois c’est la version Choriatiko que j’ai testé mais à ma façon Tire la langue Les autres versions sont ICI et La

Pour la cuisson j’ai utilisé l’empreinte tartelettes silform

Ingrédients

1 mix Choriatiko

500 gr de farine t65

11 gr de levure sèche (Demarle pour moi)

410 ml d’eau

garniture 1 : 70 gr de dès de jambon + 70 gr de dès d’emmental

garniture 2 : 70 gr de tranches de chorizo coupées en morceaux + 70 gr de dès d’emmental

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot (kitchenaid)

Pétrir 5 mn à petite vitesse puis 4 minutes à grande vitesse

Avec les mains huilées former une boule et laisser lever environ 20 mn

Dégazer la pâte et la diviser 2

Dans la première partie y incorporer les dès de jambon et l’emmental et dans la deuxième le chorizo et l’emmental

Avec les mains légèrement huilée former 6 boules de chaque préparation et les déposer dans les empreintes

Laisser lever environ 20 mn (15 mn on suffit il faisait très chaud)

Cuire four chaud 210° pendant 15 mn mais à surveiller

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13 juin 2017

Chenilles à la crème de marrons

Après la version à la crème pâtissière ICI aujourd’hui c’est une version à la crème de marrons préparée pour ma maman ♥ qui adore la crème de marrons

Je n’ai pas pensé à prendre les photos au fur et à mesure de la réalisation je vous remets donc celles faites lors de la version à crème pâtissière

Ingrédients pour 16

pour la pâte

250 ml de lait

1 jaune d’oeuf

4 cs de sucre pour moi un peu plus

80 ml d’huile neutre

500 gr de farine

1 sachet de levure spécial brioche de Demarle avec sel incorporé

garniture crème de marrons

pour la déco

un jaune d’oeuf

sucre perlé

Dans le bol du kitchenaid mélanger la farine, la levure et le sucre

Ajouter l’oeuf battu avec le lait

Pétrir vitesse 1 quelques minutes

Ajouter l’huile

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn

Former une boule et laisser reposer environ 30 mn ou plus selon la chaleur de la pièce et de la levure utilisée

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons

Etaler chaque pâton en un rectangle et faire des entailles sur la partie du haut à un peu moins de la moitié

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Déposer un peu de crème de marrons sur la partie pleine

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Rouler en partant du bas afin de fermer la pâte et d’avoir les incisions sur le dessus

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Déposer au fur et à mesure les chenilles sur la toile silpat

Laisser lever une vingtaine de minutes

Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait

Parsemer de sucre perlé

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes

Laisser refroidir sur une grille

chenilles à la crème de marrons

chenilles à la crème de marrons 2

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06 juin 2017

Tresses à la semoule et yaourt

Quand j’ai vu les pains de mon amie Samar j’ai de suite craqué J’adore les pains à la semoule et je savais qu’ils feraient fureur à notre table

Ingrédients pour 12 pains

500 gr de semoule extra fine

1 sachet de levure spécial pain Demarle avec sel incorporé

200 gr de yaourt à le grècque pour moi

50 ml d’huile neutre

60 ml d’eau tiède

graines au choix pour la déco pour ma part graines de nigelle

J’ai fait au plus simple autant pour la préparation que le façonnage Tire la langue

J’ai tout mis dans la bol du kitchenaid et pétri 5 bonnes minutes vitesse 2

Avec les mains huilées j’ai formé une boule et laissé lever une vingtaine de minutes

Ensuite j’ai dégazé la pâte et fait 24 pâtons puis roulé chaque pâton en un boudin

Pour le façonnage j’ai tressé avec deux boudins quant à Samar c’était avec trois 

J’ai déposé mes tresses sur une toile silpat et laissé lever une vingtaine minutes

Ensuite j’ai badigeonné d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait et parsemé certains pains de graines de nigelles

Quant à la cuisson une vingtaine de minutes à 180°

Tresses à la semoule

Tresse semoule 2

 

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03 juin 2017

Blancs de poulet chorizo et morbier + concours

Ma copinaute Christèle organise un concours pour fêter les 4 ans de son délicieux blog

J’avais servi ces blancs de poulet fourrés au chorizo et comme je sais que Christèle aime le chorizo je me suis dit que cette recette pourrait lui plaire

Toutes les infos en cliquant sur la photo ci-dessous

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Ce jours là nous étions que trois à table à vous d’adapter les quantités en fonction du nombre de personnes notamment pour la crème

Allez assez de blablabla passons à la recette et pourquoi pas en images

Ouvrir le blanc de poulet sur l’épaisseur

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Déposer des tranches de chorizo

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Mettre des tranches de morbier

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Rouler le blanc de poulet

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Pour fermer utiliser des cures dents

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Faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile puis faire un aller retour en ayant salé et poivré la viande

Déposer dans un plat à gratin

Verser une briquette de 20cl de crème semi-épaisse et déposer des tranches de morbier

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Cuire four chaud 180° entre 20 et 30 mn

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Laisser un peu reposer avant de couper

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02 juin 2017

Moelleux aux framboises

Quand j’ai vu framboises et de en plus moelleux sur le blog de Nadji j’ai de suite su que j’allais aimer son gâteau

Pour cuire le gâteau j’ai utilisé le moule génoise 24 cm Demarle

Ingrédients

110 gr de farine T45

70 gr de fécule de pommes de terre ou maïzena

1 cc de levure chimique

150 gr de sucre

3 oeufs

25 ml d’huile neutre

1 cs de jus de citron + zeste d’un citron

250 gr de framboises je n’ai pas pesé

Mélanger la farine, la maïzena et la levure puis tamiser Réserver

Blanchir les oeufs avec le sucre et le zeste

Ajouter tout en mélangeant entre chaque ajout la farine réservée, le jus de citron puis l’huile

Verser la pâte dans le moule et y répartir les framboises en les serrant

Cuire four chaud 180° une trentaine de minutes

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau

Au moment de servir j’ai saupoudré d’un mélange de sucre glace et cacao amer


moelleux aux framboises

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01 juin 2017

Tatin aux pommes de terre jambon cru et morbier

Une recette vue dans le dernier hors série de Cuisine Actuelle

Perso je préfère les présentations individuelles j’ai donc utilisé l’empreinte grands ronds Demarle

Une recette qui a fait l’unanimité à la maison La seule chose la prochaine fois je mettrai deux tranches de jambon plutôt qu’une

Ingrédients

1 pâte feuilletée

+/- 500 gr de morbier

6 tranches de jambon cru mais la prochaine fois je doublerai

+/- 600 gr de pommes de terre

4 oeufs

400 gr de crème fraîche épaisse entière

sel et poivre aux baies pour moi

Couper le fromage en tranches pour l’épaisseur je dirai que c’est en fonction des goûts Dans la recette initiale ils disent tranches fines Perso j’ai coupé des tranches d’environ 3 mm

Peler, laver et bien essuyer les pommes de terre puis les couper en tranches fines à la mandoline ou au couteau

Dans chaque empreinte mettre une tranche de jambon cru – deux la prochaine fois -

Déposer les tranches de fromage

Répartir les pommes de terre

Dans un cul de poulet mélanger les oeufs et la crème Saler et poivrer

Verser la préparation précédente sur les pommes de terre

A l’aide d’un emporte pièce (9.5) couper la pâte feuilletée à la taille des empreintes

Mettre une pâte feuilletée sur chaque empreinte

Placer au congélateur une quinzaine de minutes

Cuire four chaud 210° pendant 25/30 mn

tatin pommes de terre jambon cru morbier

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31 mai 2017

Shokupan revisité

Hier je vous parlé de ces pains testés de la box découverte les pains du monde de chez Demarle

Pour la cuisson j’ai utilisé les travées de Demarle

J’ai également utilisé l’huile d’olive de mon partenaire Nicolas Alziari qui a apporté goût délicat et subtil

NICOLAS ALZIARI

Ingrédients

1 sachet de préparation pour shokupan

500 gr de farine T45

11 gr de levure sèche (Demarle pour moi)

25 gr de beurre

270 ml d’eau

garniture

huile d’olive fleur d’olive

origan

tranches d’emmental

tomates

feuilles de salade

jambon cru

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot (kitchenaid)

Pétrir 5 mn à petite vitesse puis 4 minutes à grande vitesse

Dégazer la pâte et faire des pâtons d’environ 130 gr

Etaler chaque pâton dans les empreintes avec les mains en huilant au besoin les mains

Parsemer d’origan et laisser environ 20 mn

Avec un pinceau badigeonner d’huile d’olive fleur d’olive

Cuire four chaud 200° une vingtaine de minutes

Badigeonner à nouveau d’huile d’olive fleur d’olive

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Déposer les tranches d’emmental et laisser refroidir avant de retirer les “pains”

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Garnir avec les tranches de tomates Saler et poivrer un peu

Mettre un peu de salade Saler et poivrer un peu

Poser des morceaux de tranches de jambon cru

Au moment de déguster mettre un filet d’huile d’olive fleur d’olive

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Une mie bien aérée et bien moelleuse

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