A table chez Natt

Recettes testées trouvées sur le net ou autre

 C'est votre rubrique !!!

Si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer votre photo et le titre de ma recette, afin que je puisse vous mettre à l’honneur

Pour cela rien de plus simple, cliquez sur "Mes recettes, vos réalisations..." ci-dessus ou sur le logo à gauche.

Demarle dans ma cuisine

Une idée de recette pour un moule c’est ICI

Les recettes récentes seront en tête de chaque liste

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22 février 2017

Cheesecake aux pommes caramélisées

Un cheesecake largement inspiré de celui de Vanilicious publié sur le forum P’tits bonheurs pâtissiers

J’ai préparé le cheesecake dans le cadre moyen Demarle

Ingrédients

250 gr de spéculoos

80 gr de beurre fondu

400 ml de crème liquide entière bien froide

400 gr de philadelphia

8 cs de sucre glace

2 gousses de vanille grattées

6 gr de gélatine en feuilles

Pommes – beurre demi-sel – sucre

Poser le cadre sur un plat de service

Mixer les spéculoos avec le beurre

Verser dans le cadre puis tasser

Réserver au frais

Prélever un peu de crème liquide et la faire chauffer ensuite y ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée Réserver

Dans le bol du kitchenaid monter en chantilly le philadelphia, crème restante, vanille et sucre glace

Quand la chantilly est prise tout en fouettant ajouter doucement la crème + gélatine réservées

Verser la préparation dans le cadre en lissant à l’aide de la spatule coudée

Mettre au frais plusieurs heures

Un peu avant de servir couper les pommes en dès et les faire revenir dans un peu de beurre puis faire caraméliser avec du sucre

Laisser refroidir et répartir sur le cheesecake

Cheesecake aux pommes

Cheesecake aux pommes 2

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20 février 2017

Petits pains moelleux aux fromages

Des petits pains que je réalise assez souvent et qu’enfin je prends le temps prendre en photo

La plupart du temps nous les mangeons pour accompagner une soupe

J’ai utilisé les empreintes allongées silform Demarle pour avoir un peu de croustillant en dessous mais libre à vous d’utiliser une autre empreinte ou tout simplement sur une toile silpat, silpain ou papier sulfurisé

Ingrédients

500 gr de farine

1 sachet de levure spécial pain Demarle avec sel incorporé

20 gr de lait en poudre

25 gr de beurre

25 ml d’huile neutre

+/- 250 ml d’eau tiède

garniture : gruyère râpé et VQR

Dans le bol du kitchenaid mélanger farine, levure, le lait en poudre

Ajouter l’eau et l’huile

Pétrir vitesse 1 pendant 4 mn puis quelques minutes vitesse 2

Ajouter le beurre

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn environ

Former une boule et laisser reposer environ 30 mn

Dégazer la pâte et faire 14 pâtons

Prendre chaque pâton et l’étaler en un rectangle avec la paume de la main

Sur chaque rectangle étaler une VQR et parsemer de gruyère (j’ai mis du poivre aux 5 baies sur certains)

Rouler chaque rectangle en un boudin en lui donnant la forme ovale

Déposer la pâte dans les empreintes

Couvrir et laisser lever une vingtaine de minutes

Faire des grignes

Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes

Petits pains moelleux aux fromages

Petits pains moelleux aux fromages 2

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10 février 2017

Entremets au flan et aux carottes

Un entremet original que j’ai testé durant mon absence Et c’est une nouvelle fois chez mon amie Oumleila que j’ai craqué

Je me permets de faire un copier coller avec en gras mes petites notes

Ingrédients :

1ère couche :

- 350g de biscuits (style petits beurre, maria, speculoos...) spéculoos

- 2 pots de danette chocolat ou autre (j'ai utilisé 1 pot et demi) un  pot et demi

2ème couche :

- 1/2 litre de lait

- 300g de carottes cuites à l'eau (5 environ)

- 3 à 4 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 cuil. à soupe de maïzena (2 suffisent) J’ai mis un peu plus de deux mais finalement 2 suffisent largement

- 1 sachet de flan vanille ou caramel (préparation pour 1/2 litre de lait)

- arôme pêche ou autre (facultatif) vanille

3ème couche :

- 1/2 litre de lait

- 4 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 cuil. à soupe de maïzena (2 suffisent) J’ai mis un peu plus de deux mais finalement 2 suffisent largement

- 1 sachet de flan vanille

Décor :

- chocolat en poudre ou cacao

1ère couche

Mixer les biscuits dans un robot pour les rendre en poudre.

Dans une jatte, verser les biscuits en poudre et ajouter 1 pot de danette bien mélanger, ajouter encore de la danette si la préparation n'est pas assez humide, il faut obtenir une préparation qui se tienne entre ses mains.

Verser la préparation dans un plat cerclé d'un cadre pâtissier, ou dans un moule à charnière. Bien tasser l'ensemble au fond du plat, utiliser le dos d'une cuillère. Cercle 22 cm Demarle

Mettre le plat au réfrigérateur afin que la préparation prenne.

2ème couche

Dans le blender, disposer les carottes cuites à l'eau, le lait, la maïzena, le sucre, le sel et le sachet de flan. Mixer pour rendre la préparation bien lisse et homogène.

Verser cette préparation dans une casserole et poser sur le feu doux. Mélanger continuellement jusqu'à épaississement.

Ajouter alors l'arôme pêche qui se marie très bien avec la carotte, mélanger.

Laisser tiédir la préparation en mélangeant régulièrement.

Prendre le plat du réfrigérateur et verser dessus la préparation à la carotte.

Remettre au frais.

3ème couche

Verser le sucre dans la casserole avec le lait, la maïzena, le sel et le flan en poudre. Mélanger puis mettre sur le feu doux et laisser cuire tout en mélangeant jusqu'à épaississement.

Continuer de mélanger pour faire tiédir la préparation.

Prendre le plat du réfrigérateur et verser dessus la préparation.

Remettre au frais jusqu'à que l'ensemble soit bien pris (1h minimum).

Retirer délicatement le cercle du plat et avec un pochoir faire un décor avec du chocolat en poudre ou du cacao.

Entremet au flan et aux carottes 1

Entremet au flan et aux carottes 2

Entremet au flan et aux carottes 3

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07 février 2017

Brioche à la limonade et citron

Je ne suis pas à la première réalisation de cette brioche que je n’avais pas encore publiée

Une brioche bien moelleuse et délicieusement parfumée découverte chez Carmen il y a un peu plus d’un an

Ingrédients

550 gr de farine

1 sachet de levure spécial brioche Demarle avec sel incorporé

le zeste d’un citron râpé

200 ml de limonade

100 gr de beurre

100 gr de sucre

2 oeufs

Dans le bol du kitchenaid mélanger farine, levure, zeste et sucre

Ajouter les oeufs et la limonade

Pétrir vitesse 1 pendant 4 mn puis quelques minutes vitesse 2

Ajouter le beurre

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn environ

Former une boule et laisser reposer environ 30 mn

Dégazer la pâte

Mettre en forme selon vos envies Cette fois j’ai fait des boules que j’ai déposé dans un cercle en forme de coeur Le tout sur une toile silpat

Laisser lever environ 20 mn

Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes

Brioche à la limonade

Brioche à la limonade 2

Brioche à la limonade 3

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06 février 2017

Mes recettes vos réalisations 169

Des petits soucis de santé m’ont tenu un peu éloignée du net du coup c’est avec un jour de décalage que je publie la mise à l’honneur

Une mise à l’honneur spéciale pour mon amie Lydia qui a réalisé

Le pain à la semoule et au yaourt

Lydia pain semoule

Le pain 10 minutes

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Merci Lydia pour ta confiance une nouvelle fois et pour tes superbes réalisations

Pour accéder à la recette cliquez sur le titre

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes envoyez moi votre photo avec le nom de la recette que je puisse vous mettre à l'honneur à votre tour

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02 février 2017

Juste comme ça :)

Aujourd’hui pas de recette mais simplement des réalisations faites pendant mon absence J’espère que mes petites réalisations vous plairont et pourquoi pas vous donneront des idées

L’été dernier nous avons reçu pour un après-midi avec les filles des cousins Des cousins gourmands auxquels j’ai offert du fait maison au moment de leur départ Me voilà donc partie à la quête d’un contenant Tourne que tu tourneras dans le magasin et rien ne me tapait à l’oeil Et c’est en me rendant à la jardinerie pour autre chose qu'en passant devant un seau de jardinage pour enfant que l’illumination m’est venue Sourire Je pouvais enfin passer en cuisine et lancer mes sablés et cookies

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Début août mon bébé fêtait ses 12 ans Un anniversaire en toute simplicité avec entre nous et une copine de Clara Encore une fois un gâteau tout simple Un gâteau au yaourt chocolaté servi avec une crème anglaise

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En septembre dernier Barbara la fille de mon amie Angélique fêtait ses 18 ans J’avais vu qu’elle avait aimé un sac réalisé en pâte en sucre Après quelques recherches par-ci par-là je me suis lancée dans la réalisation du “sac” en m’inspirant de diverses vidéos

Le gâteau lui même était un sponge cake garni de nutella le grand amour de Barbara

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J’avais également fait quelques cupcakes tout simples sur une base de gâteau au yaourt à la vanille avec en topping au icing vanille et chocolat Je m’étais aussi lancée dans un premier modelage à déposer sur le haut du présentoir

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31 janvier 2017

Cupcakes aux Oréo d’Oumleila

Un petit délice que je dois à mon amie Oumleila

Je me permets de vous faire un copier/coller de la recette en espérant que Oumleila ne m’en voudra pas

Ingrédients garder le pot de yaourt comme mesure

6 oeufs

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1 pot d’huile

4 pots de farine

1 sachet de levure chimique

2 cs de cacao amer

pâte à tartiner sans huile de palme pour nous

250 ml crème fraîche liquide entière

250 gr de mascarpone

2 cs de sucre glace

Oréo

Avant de commencer la préparation de la pâte, placer la crème et le mascarpone dans le congélateur avec les fouets et le bol.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter alors le yaourt en continuant de mélanger, puis l'huile et la levure.

Verser le cacao et ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.

Verser la pâte dans les caissettes au 3/4.

Faire cuire à four chaud th.6 (180°) pendant 20/30min selon les fours, faire le test du couteau pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir puis avec un petit couteau, retirer le centre et verser dans le trou de la pâte à tartiner et reboucher (il existe un petit ustensile pour retirer le coeur que j’ai utilisé).

Pour le topping, fouetter la crème fraîche et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter le sucre et fouetter encore un peu.

Verser cette crème dans une poche à douille (avec douille 1M douille cannelée 6mm Demarle) et garnir généreusement les cupcakes.

Emiettez quelques Oréo sur le dessus et pour finir poser un Oréo (ou la moitié comme moi).

Pour émietter les Oréo, je les ai placés dans un sac congélation et je l'ai écrasé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient en miettes. Au pilon dans un mortier

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29 janvier 2017

Mes recettes vos réalisations 168

La reprise en mains du blog se fait également avec la reprise des mises à l’honneur Sourire

Comme je vous l’avais dit dernièrement j’ai perdu les liens des recettes réalisées par certaines d’entre vous Je fais donc de mémoire mais qu’est-ce qu’elle est faible Tire la langue

Pour celles que j’ai oublié en cours de route envoyez moi vos photos avec le nom de la recette et vos liens (si vous avez un blog)

Cette semaine c’est avec grand plaisir que je mets à l’honneur

Culina avec l’omelette au quinoa et au chèvre

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Chrys avec les fingers au fromage blanc et pépites de chocolat (au yaourt à la grecque pour Chrys)

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Lydia mon amie du forum les “P’tits bonheurs pâtissiers” avec la pizza feuilletée aux fromages

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Didi avec le smoothie yaourt et ananas

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Laurence une lectrice avec le layer cake choco-spéculoos

Valérie layer cake spéculoos

Un grand merci les filles pour votre confiance et vos superbes réalisations

Pour accéder à la recette cliquez sur le titre

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes envoyez moi votre photo avec le nom de la recette que je puisse vous mettre à l'honneur à votre tour

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26 janvier 2017

Entremets façon crème brûlée

Un entremet réalisé avant l’été En faisant ma ballade chez Maïwenn j’ai vu son entremets qui m’avait fait craqué Et que j’ai eu raison, un vrai délice

Tout comme Maïwenn j’ai réalisé mon entremets au TM

Si vous ne possédez pas le TM la marche à suivre est ICI

Ingrédients

200 gr de biscuits sablés 250 gr de spéculoos

80 gr de beurre fondu

1 l de lait

8 jaunes d’oeufs

45 gr de maïzena

200 gr de sucre

8 feuilles de gélatine 18 gr

cannelle en poudre au goût

cassonade

Mixer les spéculoos et y ajouter le beurre

Verser le mélange dans un cercle de 22 cm et tasser cercle 22 cm Demarle

Dans le bol du TM mettre 750 ml de lait, les jaunes, le sucre, la cannelle et la maïzena

Programmer 10 mn à 90° vitesse 2

Faire tiédir les 250 ml de lait restant et y ajouter la gélatine préalablement réhydratée en mélangeant bien

Programmer le TM 2 mn sans température à vitesse 2 et ajouter le lait/gélatine par l’orifice

Verser la crème dans le cercle

Laisser refroidir puis mettre au frais toute une nuit

Au moment de servir saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau

Entremet façon crème brûlée

Entremet façon crème brûlée 2

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Posté par Natt66 à 02:41 - Sucré - Commentaires [16] - Permalien [#]
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