A table chez Natt

Recettes testées trouvées sur le net ou autre

 C'est votre rubrique !!!

Si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer votre photo et le titre de ma recette, afin que je puisse vous mettre à l’honneur

Pour cela rien de plus simple, cliquez sur "Mes recettes, vos réalisations..." ci-dessus ou sur le logo à gauche.

Demarle dans ma cuisine

Une idée de recette pour un moule c’est ICI

Posté par Natt66 à 09:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]

18 janvier 2017

Brioche bonhomme de neige

Dès que j’ai vu chez mon amieVanni ses brioches j’ai adoré l’idée de façonnage

Pour ma part j’ai réalisé 10 petits bonhommes (des pâtons d’environ 56 gr) + 6 avec le reste de pâte

Ingrédients

600 gr de farine

1 sachet de levure spécial brioche avec sel incorporé

90 gr de sucre en poudre

2 oeufs

200 ml de lait tiéde

100 gr de beurre en dés

Déco amandes effilées, noisettes, pépites de chocolat etc Perso je me suis amusée avec la pâte à sucre Sourire 

Dans le bol du kitchenaid mélanger les ingrédients secs vitesse 1 quelques secondes

Ajouter les oeufs et le lait

Pétrir vitesse 1 pendant 4 mn puis quelques minutes vitesse 2

Ajouter le beurre

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn environ (il faut que la pâte se détache du bol)

Former une boule et laisser reposer environ 30 mn

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons

Avec chaque pâton former deux boules (une plus petite pour former la tête)

Déposer sur la toile silpat et laisser lever environ 20 mn

Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait

Si vous désirez faire une déco comme Vanni c’est le moment de la mettre

Enfourner four chaud 180° une vingtaine de minutes

Si vous décorez avec la pâte à sucre attendre que les brioches soient froides

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16 janvier 2017

Brioche au sucre perlé d’Oumleila

Une délicieuse brioche bien moelleuse que mon amie Oumleila avait posté sur le forum “P’tits bonheurs pâtissiers”

Une brioche réalisée à plusieurs reprises qui a fait fureur à chaque fois

Ingrédients

+/- 450 gr de farine

1 oeuf

50 ml d’huile

50 gr de beurre fondu

1 cs de levure boulanger 1 sachet spécial brioche avec sel incorporé Demarle

1/3 cc de sel

1 sachet de levure chimique

50 gr de sucre en poudre

200 ml de lait tiède

arôme au choix vanille pour moi

Déco 1 jaune d’oeuf + sucre perlé

Mélanger tous les ingrédients de la pâte en ajoutant la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

Couvrir et laisser 1h avec la levure Demarle le temps de pousse est bien plus court et suivant la chaleur en moins de 20 mn c’est suffisant

Dégazer la pâte et la diviser en boules

Déposer les boules dans moule sans les serrer (moule à manqué cannelé Demarle)

Laisser à nouveau lever

Badigeonner du jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé

Cuire four chaud 190° une vingtaine de minutes

Brioche Oumleila

Brioche Oumleila 2

Brioche Oumleila 3

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14 janvier 2017

Carré citronné

Comme vous devez le savoir maintenant je suis une grande fan de citron et pour moi tout est prétexte à réaliser un dessert à base de citron Rire

Ce jour-là je recevais quelqu’un tout aussi fan que moi de citron donc là plus d’excuses c’était citron d’office Tire la langue

Un petit mix dans mon petit cerveau et voilà ce que ça a donné

Pour réaliser ma recette j’ai utilisé le moule flexipat carré et le tapis bulles de chez Demarle

Ingrédients

350 spéculoos

100 gr beurre fondu

lemon curd

crème pâtissière

feuille de gélatine 21 gr

300 ml de crème liquide entière bien froide

Préparation de la base

Mixer les spéculoos avec le beurre fondu

Verser dans le moule carré et tasser

Réserver au frais

Préparation du lemon curd au micro ondes

Ingrédients

100 ml de jus de citron

le zeste râpé d’un citron

3 oeufs

150 gr de sucre

1 cs de maïzena

Dans un récipient allant au micro ondes mettre les ingrédients secs et les œufs

Délayer avec le jus de citron

Couvrir

Cuire au micro ondes puissance maxi 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson

Préparation de la crème pâtissière au TM

500 ml de lait

40 gr de farine

2 œufs + 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM

Programmer 7 mn vitesse 4 à 90°

Mixer quelques secondes vitesse 3

Par l’orifice et sans température verser le lemon curd tout en laissant tourner à vitesse 3 et finir quelques secondes vitesse 4 pour bien mélanger la crème et le lemon curd

Baisser la vitesse à 3 et y ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée

Verser dans un saladier et laisser refroidir

Lorsque la crème citronnée est refroidie, monter la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer cette dernière à la crème précédente

Montage

Retirer la base aux spéculoos du moule et la réserver au frais

Mettre le tapis bulles ou autre au fond du moule si on veut une petite déco

Verser la préparation citronnée

Mettre au congélateur

Quand la préparation est un peu prise y déposer dessus la base aux spéculoos

Remettre au congélateur minimum 6 heures

Le jour J quelques heures avant le service sortir l’entremet du congélateur et le démouler sur le plat de service

Retirer le tapis puis mettre au frais afin que l’entremet se décongèle tout doucement

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Carré citronné 2

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13 janvier 2017

Un petit peu de blablabla :)

Après des mois d’absence et même une paire d’années chaotiques je reviens tout doucement avec la nouvelle année et un grand “nettoyage” de mon ordi suite à une panne ces jours derniers

Qui dit nouvelle année dit nouvelles résolutions et aussi une nouvelle page Facebook

Une page en lien avec le blog où seront reliés les différents articles publiés ici mais également des réalisations réalisées en diverses occasions

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Durant mon absence certaines et certains d’entre vous ont réalisé quelques unes de mes recettes et je vous en remercie

Lors du couac de mon ordi j’ai perdu les liens de vos recettes réalisées Triste 

Si vous voulez bien que je vous mette à l’honneur envoyez-moi le lien de vos articles ou la photo et le nom de la recette pour celles et ceux qui n’ont pas de blog

Pour cela il suffit de cliquer sur ce logo qui se trouve en haut de la page

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Je commence également à réfléchir à un petit jeu qui ferait gagner un petit colis à une ou deux personnes Clignement d'œil

Passez une très bonne journée et à demain avec une nouvelle recette Sourire

Posté par Natt66 à 08:15 - Blablabla - Commentaires [9] - Permalien [#]

10 janvier 2017

Beignets au thon et fromage ail et fines herbes

Des délicieux beignets de mon amie Matina qui a trouvé son inspiration chez mon amie Lulu

Ingrédients

2 oeufs

1 boîte de thon au naturel

1 demi verre de lait tiède

4 cs bombées de farine

1/2 sachet de levure chimique

fromage ail et fines herbes philadelphia ail et fines herbes au pif

Mélanger  la farine, la levure et les oeufs

Délayer avec le lait

Ajouter le fromage et le thon

Laisser reposer 30 mn

Cuire  la pâte par cuillère à soupe dans un bain d’huile chaud

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09 janvier 2017

Goûter de Noël des loulous - 2016

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes d’années et que ce début d’année se passe pour le mieux pour vous

Il y a trois semaines j’ai fait une chute qui me vaut une immobilisation de la cheville suite à un arrachement osseux En pleurs  Je suis toujours avec attelle et chevillère et je pense que j’en ai encore pour un petit moment Du coup mes séjours en cuisine sont de courtes durées Triste

Malgré tout comme chaque année j’ai tenu à préparer le goûter de Noël des loulous auquel sont conviés leurs parents, frères et soeurs

Nous nous sommes retrouvés en fin de journée j’ai donc préparé du sucré et salé Un moment convivial et agréable dans la bonne humeur

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Muffins avec déco pâte à sucre (un simple gâteau au yaourt vanillé)

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Mini quiches au thon

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Chocolat liégeois

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Mini quiche au fromage, jambon Feuilletés sauce pesto rosso et l’incontournable galette frangipane/crème pâtissière

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Papa Noël était venu faire une petite livraison Clignement d'œil Une cuisine pour chez nounou et un cadeau à emporter

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Pour Andréa 3 ans,  Maélia 4 ans et Alexis 2 ans et demi

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Pour Eloane 8 ans

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Et chaque enfant présent est reparti avec quelques gourmandises

DSC00695Nounou et les filles ont été gâtées de gourmandises avec une attention particulière pour Emilie qui me seconde Clignement d'œil Encore un grand merci à tous pour ce moment

Posté par Natt66 à 00:22 - Au royaume des loulous - Commentaires [16] - Permalien [#]
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24 décembre 2016

Bonnes fêtes de fin d’année

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Un petit passage furtif pour vous souhaiter de très bonne fêtes de fin d’année

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Joyeux Noël et bonne année à toutes et à tous

Que 2017 vous apporte santé bonheur ainsi qu’aux personnes que vous aimez

Prenez bien soin de vous et des vôtres

Pour ma part je vous retrouve l’année prochaine plus assidument après un repos forcé

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Posté par Natt66 à 00:26 - Commentaires [18] - Permalien [#]

17 novembre 2016

Bredala ou butterbredler

Pendant mon absence mon amie Vanni m’a fait parvenir un colis qui contenait entre autre un emporte-pièce en forme de cigogne et il allait de soi de que je réalise une de ses délicieuses recettes Les filles étant friandes de petits biscuits le choix s’est porté sur ces délicieux bredala

Ingrédients à température ambiante

500 gr de farine

250 gr de sucre

250 gr de beurre

3 oeufs

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

le zeste d'une orange, clémentine ou citron

déco selon vos envies pour ma part

pépites de chocolat

amandes effilées

sucre en grains

Mélanger la farine et la levure puis tamiser y ajouter les sucres, le zeste, le beurre coupé en petits morceaux et les oeufs

Bien mélanger le tout jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène

Former une boule, couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte

A l’aide d’un emporte-pièce de votre choix découper la pâte

Mettre au fur et à mesure les formes sur une toile silpat ou du papier sulfurisé

Badigeonner d’un jaune d’oeuf puis parsemer la déco

Cuire four chaud 210° une dizaine de minutes

Laisser refroidir avant de décoller les bredela

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15 novembre 2016

Pains scarabées

De délicieux pains qui ne quittent plus notre table depuis que je les ai découvert chez mon amie Assia

La pâte peut être préparée à la main, à la MAP ou comme moi au robot kitchenaid avec l’accessoire crochet

Ingrédients

500 gr de semoule extra fine

500 gr de farine

25 gr de levure boulangère fraîche 2 sachets spécial pain Demarle avec sel incorporé

2 cc de sel

2 cs de lait en poudre

2 cs de sucre

80 gr de beurre mou

+/- 600 ml d’eau tiède

pour le façonnage

1 ramequin d’eau tiède

1 ramequin de farine

Dans le bol du kitchenaid mélanger la farine, la semoule, la levure, le lait et le sucre

Ajouter l’eau

Pétrir vitesse 1 pendant 4 mn puis quelques minutes vitesse 2

Ajouter le beurre coupé en morceaux

Continuer de pétrir vitesse 2 pendant 5 mn

Couvrir la pâte et laisser lever environ 30 mn (le temps de lever dépendra de la chaleur de la pièce et de la levure utilisée – ma levure est très réactive)

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons

Former un petit pain ovale avec chaque pâton

Saisir les pains au centre avec la main et les tremper rapidement dans le ramequin d’eau puis dans le ramequin de farine

Déposer les pains sur la toile silpat et faire des incisions

Laisser lever environ 30 mn

Cuire four chaud 200° une quinzaine de minutes

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Posté par Natt66 à 06:32 - Pain viennoiserie - Commentaires [20] - Permalien [#]
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