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24 septembre 2007
Croissants Briochés
500gr de farine
1 oeuf
100 gr de beurre ramolli
1 càs de levure boulangère
250 ml d'eau(+ou - selon la farine) de lait3 càs de lait en poudre
1 càc de sel
4 càs de sucre
1 jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre lait pour dorer.
Bien pétrir tous les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre
Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air
Une fois la pâte levée la diviser en boules .
Aplatir une boule et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza
les farcir si vous voulez (pâte d'amande ,chocolat,nutella..)
puis former des croissants
J'ai changé le façonnage je leurs ai donné la forme de pains au chocolat
Mettre dans une plaque huilée sur la toile silpat.
Couvrir et laisser lever
Une fois les croissants levés les badigeonner de jaune d'oeuf +vinaigre lait
Enfourner four chaud 200° pendant 15 mn source Darna
Commentaires
ca a l'air bien appétissant tout ça
je pense que je vais bientot les faire
