31 décembre 2007

Réveillon nouvel an 2007

Je suppose que vous êtes toutes et tous à vos préparatifs du réveillon

Pour nous ce soir se sera

Amuses gueule

Verrines de saumon*

Verrines d’avocats*

Plateau de charcuterie

Saumon fumé

Foie gras

Sanglier en sauce accompagné d’un gratin dauphinois

Plateau de fromage

Petits fours

Verrines de crème de marron*

Verrines d’avocat

Mixer deux avocats avec 4 cuil de fromage syle Saint Moret et 10 olives vertes 

    

Verrines de saumon

Mixer autant de saumon que de crème liquide et aneth

Verrines de crème de marron (de chez Manue)

250 gr de crème de marrons

200 gr de mascarpone

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

Marrons glacés

Séparer les blancs des jaunes

Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et le mascarpone

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème

Mettre dans des verres et placer au frais au moins 3h

Déposer en déco des brisures de marrons glacés

Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne soirée

Bon réveillon

23 décembre 2007

Joyeuses fêtes

Je vous souhaite à toutes et tous un Joyeux Noël

Bon réveillon et profitez bien de vos familles

15 décembre 2007

Pain à la farine de maïs tm 31

Ingrédients

150 gr de lait ½ écrémé

25 gr levure fraîche

200 gr de farine

150 gr de farine de maïs

40 gr de beurre ramolli coupé en morceaux

1 cc de sel bombée

1 œuf

Verser le lait dans le bol et la levure émiettée régler 2mn à 37° vitesse 2

Ajouter tous les ingrédients et pétrir 2mn30 bol fermé posittion épi

Faire lever 30mn dans un saladier recouvert d’un linge

Rabattre la pâte et la mettre dans un moule à cake

Laisser lever à nouveau 30mn

Faire cuire dans un four préchauffé 210° environ 30mn

Version robot

Diluer la levure dans le lait tiède

Mettre dans le robot les farines et la leuvre délayée mélanger

Ajouter l’œuf, le beurre et le sel pétrir vitesse 2 pendant 5 à 10 mn

Faire lever 30 mn dans un saladier recouvert d’un linge

Rabattre la pâte et la mettre dans un moule à cake

Laisser lever à nouveau 30mn

Faire cuire dans un four préchauffé 210° environ 30mn

12 décembre 2007

Pain brioché au tm 31

Ingrédients

280 gr d’eau

35 gr de levure fraîche

40 ge de sucre en poudre

600 gr de farine

2 jaunes d’œuf

1 cc de sel

Verser l’eau dans le bol avec la levure émiettée et le sucre

régler 3 mn à 37° vitesse 2

Au bib ajouter la farine, 1 jaune d’œuf et le sel

pétrir 2 mn 30 bol fermé positiion épi

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon

Laisser lever 30 mn

Rabattre la pâte et façonner comme on désire

Faire lever 30 mn à couvert

Préchauffer le four 180°

Badigeonner le pain avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau

Cuire environ 15 mn à 180°

Bien sûr on peut préparer le pain avec son robot ou ses mimines

11 décembre 2007

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients

1 œuf

100 gr de beurre salé

100 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

50 gr d’amandes en poudre

½ sachet de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four th 6/7

Faire fondre le beurre y ajouter le sucre et mélanger jusquà ce que ce soit mousseux

Ajouter la farine, la levure, les amandes en poudre et l’œuf

Bien mélanger

Incorporer les pépites de chocolat à la pâte

Former des petits tas espacés sur la plaque de cuisson

Faire cuire environ 10 mn

10 décembre 2007

Bullés à la cannelle

Ingrédients

250 ml de lait

425 gr de farine

50 gr de sucre

75 gr de beurre fondu

½ cc de sel

levure déshydratée en fonction de la marque

garniture

50 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

1 cs de cannelle

Mettre la levure et la farine dans le bol du robot  mélanger vitesse 1

Ajouter le sucre, le lait et pétrir vitesse 2

Incorporer le beurre ensuite pétrir 10 mn vitesse 2

Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume

Prélever une boule et l’étaler à la main en formant un rectangle

Préparer la garniture avec le beurre fondu, le sucre et la cannelle

Etaler la garniture avec le pinceau sur la pâte et rouler pour former un boudin

Découper des tranches au couteau que l’on dispose sur la plaque sulfurisé ou en silicone

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte

Laisser lever 45 m

Cuire à four chaud 200° 15 à 20 mn

09 décembre 2007

Cathy

Hier j’ai passé une très bonne journée et je voudrai remercier Cathy car c’est grace à elle

Cathy avait organisé un atelier culinaire comme elle le fait régulièrement et j’y ai participé pour la première fois

J’ai pu rencontrer des filles supers gentilles et notamment deux blogueuses Nathalie miss thermomix et Magalie miss macarons. Toutes aussi sympas les unes que les autres

Sans oublier nos petits cadeaux à notre départ. Cathy nous avait marqué notre petit Noël à chacune

Alors un grand merci à toi Cathy pour cette journée qui m'a fait un grand bien

Big biz

06 décembre 2007

Quiches en folie

Ce soir c’est soirée quiches

Les filles m’en réclament depuis un moment du coup elles auront le choix

Ingrédients

1 pâte brisée

3 œufs

1 briquette de crème liquide

sel

poivre

gruyère râpé

Quant à la garniture c’est au choix

Voilà ce que j’ai fait pour ce soir

-         jambon en dès

-         lardons

-         thon à la tomate

-         fromage de chèvre

-         camembert

Foncer un moule à tarte de pâte brisée piquée à la fourchette

Mettre la garniture

Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre

Verser le mélanger sur la garniture

Recouvrir de gruyère râpé

Enfourner four chaud 200° environ 45 mn

Brioche 2 (MAP)

Petite mauvaise manip oups

Désolée pour ceux et celles qui avaient posté des commentaires

Je vous remets la recette de la brioche

Ingrédients

200 gr de lait

2 œufs + 2 jaunes

100 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre ramolli coupé en morceaux

540 gr de farine

2 sachets de levure briochin

Mettre tous les ingrédients dans la map dans l’odre préconisé

programme 4 (sucré) – dorage 1 – poids 750 gr