30 janvier 2008
Pancakes
Ingrédients
4 œufs
300 ml de lait
300 gr de farine
2 cc de levure chimique (10gr)
4 cs de sucre
2 pincées de sel
Séparer les blancs de jaunes
Monter les blancs en neige
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, les œufs
Délayer avec le lait
Incorporer les blancs montés en neige délicatement
Laisser reposer une demi heure
Faire chauffer à feu moyen une poële huilée avec un morceau de sopalain
Verser une louche de pâte quand des bulles apparaissent retourner le pancake et finir de cuire quelques secondes
Pain à la semoule TM 31
Ingrédients
190 gr d’eau
120 gr d’huile d’olive
25 gr de levure de boulanger fraîche
250 gr de semoule de blé fine
300 gr de farine
2 jaunes d’œufs
1 cs bombée de lait en poudre
1 cc bombée de sel
dorure
1 œuf
Verser l’eau et l’huile dans le bol et ajouter la levure émiettée régler 2 mn à 37° vitesse 2
Ajouter tous les ingrédients en mettant le sel en dernier
Pétrir 2 mn 30 bol fermé position épi
Mettre la pâte en boule dans un saladier couvert et laisser lever envrion 30 mn
Séparer la pâte en trois pâtons et les façonner en boules
Aplatir chaque boule et faire lever couvert d’un torchon 1 h
Badigeonner les pains avec l’œuf battu
Enfourner four chaud 240° pendant 15 mn
29 janvier 2008
Yaourts au spéculoos
Hier j’ai eu la visite d’une amie que je n’avais pas vu depuis la Toussaint
Entre une chose et une autre on n’avait pas encore eu l’occasion de se voir pour les fêtes
Donc nous avons fait nos échanges de cadeaux comme chaque année mais avec quelques jours de retard
Et devinez ce qu’elle m’a apporté ????? une yaourtière oui oui une yaourtière la grande mode du moment
La mienne étant partie chez Cachou66 en pensant ne plus en refaire elle ne fait pas double emploi dans ma cuisine
Je me suis demandé à quoi je pouvais bien les parfumer et justement je venais d’ouvrir un paquet de spéculoos alors pourquoi pas
Yaourts au spéculoos
1 yaourt nature
½ pot de yaourt de lait en poudre demi écrémé
1 litre de lait demi écrémé
10 spéculoos
J’ai mixé le tout et versé dans mes pots
Sucrer à convenance
La prochaine fois je mettrai plus de biscuits
28 janvier 2008
Tresse briochée
Ingrédients
250 gr de farine
1 sachet de levure briochin
50 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 œuf
75 gr de beurre ramolli
Mettre dans le bol du robot la farine et la levure et mélanger un peu
Ajouter le sucre mélanger
Verser le lait pétrir vitesse 1 ensuite mettre le sel
Incorporer toujours en vitesse 1 l’œuf et le beurre
Pétrir vitesse 2 entre 5 et 10 mn
Faire lever envrion 30 mn
Diviser la pâte en 3 et former 3 boudins
Faire une tresse avec les boudins
Laisser lever à nouveau une bonne ½ heure
Cuire à four chaud 180° environ 30 mn
21 janvier 2008
Cake au citron et aux amandes
Ingrédients
120 gr de farine de maïs
200 gr d’amandes en poudre
200 gr de beurre salé
3 œufs
le jus et le zeste d’un citron
½ sachet de levure chimique
Dans un saladier mélanger la farine, les amandes, le sucre
Ajouter le jus et le zeste du citron et les œufs
Verser le beurre fondu et bien mélanger
Mettre la pâte dans un moule bien beurré si pas en silicone
Faire cuire four chaud 180° environ 40 mn
Désolée mais pas de photo pour cette recette j’ai oublié de mettre mon appareil en charge quelle tête de linotte
Gaufres liégeoises
Ingrédients
375 gr de farine
1 pincée de sel
220 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure briochin
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de beurre
150 gr de sucre perlé
Mélanger la farine, le sucre vanillé, sel et œufs
Délayer avec la levure mélangée au lait tièdi (la pâte est un peu compacte)
Laisser reposer environ 30 mn
Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé
Bien mélanger pour répartir le sucre
Laisser reposer 30 mn
19 janvier 2008
Tarte tropézienne "allégée"
Pourquoi allégée tout simplement parce que je n’ai pas mis de crème au beurre
La vraie tarte tropézienne est garnie d’un mélange d’une crème pâtissière, d’une chantilly et d’une crème au beurre
Personnellement je trouve trop lourd donc j’ai supprimé la crème au beurre
Ingrédients
pâte à brioche
350 gr de farine environ
20 gr de levure de boulanger
50 gr de sucre
4 œufs
125 gr de beurre mou
2 cs de lait tiède
1 pincée de sel
crème pâtissière
500 ml de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs
125 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 gr de farine
25 gr de maïzéna
chantilly
1 briquette de crème liquide entière très froide
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de fixchantilly
Préparation de la pâte à brioche
Délayer la levure avec le lait
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, les œufs, le beurre ramolli, le sucre, la farine et le sel
Lancer le programme pâte
Une fois le programme fini pétrir la pâte et la mettre en forme
Laisser lever environ 1 h
Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélanger à un peu de lait parsemer de sucre en gros grains
Cuire four chaud 180° environ 30 mn
Bien sûr la pâte peut être préparée au robot ou avec les mains
Préparation de la crème
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Dans un saladier mélanger les œufs, les sucres et les farines
Délayer petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux
Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement
Laisser refroidir
Préparation de la chantilly
Fouetter la crème avec le sucre vanillé
Ajouter le fixchantilly et fouetter jusqu’à ce que ce soit ferme
Laisser refroidir la brioche et la couper en deux
Mélanger la crème pâtissière et la chantilly
Verser la préparation sur la partie inférieure de la brioche et refermer avec l’autre partie
Par contre j'ai eu des petits soucis pour couper ma brioche en deux je ne suis pas vraiment douée lol
17 janvier 2008
Gaufres traditionnelles
Ce matin j’ai reçu mon nouveau gaufrier un Frifri garni d’une plaque à galettes (6 x 10)
Grâce aux conseils de Cape Diem pour le choix des plaques à posséder je vais bientôt passer commande afin de pouvoir profiter au maximum de mon Frifri
Je vais vous donner la recette que je faisais avec mon ancier gaufrier
Ingrédients
400 gr de farine
1/3 de litre de lait
2 œufs
75 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Faire fondre le beurre
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure
Incorporer les œufs et le beurre
Délayer petit à petit avec le lait
Faire cuire th 7 environ 5 mn
15 janvier 2008
Valou
Aujourd’hui mon amie Valou est venue me chercher pour faire les magasins
Mais en plus de venir me chercher elle m’a fait des cadeaux :
un porte bijoux pour Emilie et Pauline
des chaussettes marrantes pour Clara
des petites cuillères
un livre de recettes cuillères
Nous avons été très gâtées et nous te disons un grand MERCI toutes les quatre
14 janvier 2008
Pains au lait
Ingrédients
310 ml lait
1 oeuf
60 gr beurre
3 gr de sel
600 gr de farine
3 cs sucre
1 sachet sucre vanillé
2 sachets levure briochin
Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte
A la fin du programme former 12 pains
Laisser lever 30 min dans un endroit tiède
Badigeonner les pains avec un jaune d'oeuf + lait + sucre
Cuire four chaud 180° environ 20 min
