14 mai 2008
Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Hier j’avais invité maman à souper et après réflexion je me suis décidée pour un tajine que je n’avais pas refait depuis un moment
Ça a été l’occasion de me servir de mon tajine électrique
Ingrédients
6 cuisses de poulet coupées à l’entrecuisse
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
1 cc de gingembre moulu
1 cc de curcuma 2 citrons confits
olives vertes
coriandre
sel / poivre
Faire revenir le poulet, les oignons émincés et l’ail
Mettre les ingrédients revenus dans le tajine saupoudrer avec les épices et arroser avec un verre et demi d’eau
Laver les citrons confits et les couper en quartier
Disposer les citrons dans le tajine
Eparpiller les olives
Parsemer de coriandre ciselée
Fermer le tajine et mettre en route puissance maxi environ 2 h
Bien sûr il n’est pas nécessaire de posséder un tajine électrique quand je n’avais pas le mien je préparais avec une sauteuse en surveillant la cuisson
13 mai 2008
khobz briochés à la semoule
Il y a quelques temps j’avais repéré sur le blog Dattes et miel une recette de mini khobz briochés et là je me suis enfin décidée à les faire
Je vous conseille vivement d’aller voir Oum Sohayb les siens sont superbes elle y a fait une déco avec une pince à gâteau que je ne possède pas
Voici sa recette
Ingrédients
500 gr de semoule fine
2 œufs
1 cc de sel
1 yaourt
100 gr de beurre fondu
2 cs de levure boulangère instantanée
eau tiède
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’un pâton
Pétrir 5 mn pour lisser la pâte
Laisser reposer en couvrant d’un linge 10 à 15 mn
Diviser le pâton en 12 pièces
Former des boules et les aplatir en les disposant sur la plaque de cuisson
Laisser lever jusqu’à ce que le volume double
Badigeonner d’œuf délayé avec un peu de lait
Pour la déco et ses conseils c’est ICI
Cuire 15 à 20 mn à 180°
12 mai 2008
Barquettes aux cacahuètes
Ingrédients
pour la pâte
125 gr de beurre
250 gr de farine
1 œuf
1 cs de sucre
sel
pour la farce
350 gr de cacahuètes non salées moulues
500 gr de sucre glace
4 sachets de sucre vanillé
3 blancs d’oeufs
Mélanger le beurre et la farine, ajouter le sel, l’œuf, le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau
Bien travailler à la main
Rouler en boule et laisser reposer pendant 1 h
Pendant ce temps mélanger les cacahuètes moulues, le sucre glace et le sucre vanillé
Incorporer délicatement les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte fluide
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm
Foncer les moules à barquettes et cuire four chaud pendant 10 mn à 180°
Sortir du four les barquettes et les garnir de la préparation aux cacahuètes
Finir de cuire 15 mn à 180°
10 mai 2008
Thé à la menthe
Enfin grâce à mon amie Nacéra j’ai pu faire un thé à la menthe aujourd’hui
Et oui ma menthe est décimée merci les chats du voisin lol
Voilà comment je procède
Ingrédients
1 cc bombée de thé vert
menthe fraîche lavée
16 morceaux de sucre
1.5 l d'eau
Faire bouillir l’eau
Mettre le thé dans la théière et verser un peu d’eau bouillante
Mélanger en remuant la théière quelques secondes
Verser l’eau et garder le thé
Mettre la menthe et le sucre
Verser l’eau
Laisser infuser
Afin de mélanger verser le thé dans un verre et transvaser à nouveau dans la théière
Renouveler l’opération 3 ou 4 fois avant de servir
Petits pains sucrés ou Crachels
Ingrédients
750 gr de farine
20 gr de graines de sésame
1 cc d’anis
150 gr de sucre en poudre
100 ml d’huile
3 sachets de levure briochin
3 cs de fleur d’oranger
1 cc de smen beurre
300 ml d’eau tiède
1 jaune d’œuf
1 cs de lait
Dans le robot mettre tous les ingrédients secs et mélanger vitesse 1
Ajouter l’eau et l’huile et pétrir vitesse 2 pendant 5 mn
Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi du bol
Former des boules environ 16 et laisser lever jusqu’à ce que le volume double
Dorer avec le jaune d’œuf délayé avec le lait
Cuire four chaud 180° environ 20 mn
05 mai 2008
Pain de mie de Darna
Voilà c’est fait j’ai enfin testé le pain de mie Darna et je n’ai pas été déçue comme d’habitude
Pour la recette et son déroulement c’est ICI
Merci Darna pour cette recette qui est à refaire
02 mai 2008
Sablés glacés
Ingrédients
125 gr de beurre ramolli
115 gr de sucre en poudre
2 cc d’extrait de vanille
1 œuf battu
½ cc de levure chimique
1 blanc d’œuf
3 cc de jus de citron
155 gr de sucre glace
Colorant facultatif
Travailler le beurre, le sucre et la vanille au fouet puis ajouter l’œuf battu sans cesser de remuer
Tamiser la farine avec la levure et mélanger à la préparation précédente
Former des petites boules et les aplatir légèrement
Enfourner four chaud 180° environ 15 mn (les biscuits durciront en refroidissant)
Préparer le glaçage avec le blanc d’œuf, le jus de citron, le sucre glace et éventuellement le colorant
Une fois les biscuits refroidis badigeonner ces derniers avec le glaçage et laisser prendre
01 mai 2008
Sablés à la cardamone
J’étais à la recherche d’une recette pour utiliser mes capsules de cardamone et c’est chez Toque toques que j’ai trouvé mon bonheur
Ingrédients
10 capsules de cardamone verte
190 gr de beurre pommade
75 gr de sucre glace tamisé
3 grosses pincées de fleur de sel
1 blanc d’œuf
250 gr de farine
Ouvrir les capsules et piler finement les graines
Fouettez le beurre pommade et ajouter le sucre glace, la fleur de sel et la cardamone
Mélanger et ajouter le blanc d’œuf
Incorporer la farine en mélangeant rapidement
Dresser à l’aide d’une poche à douille des vagues sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé
Cuire four chaud 85° environ 15 mn (le contour doit être légèrement doré et l’intérieur blanc)
Faire refroidir sur une grille
