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17 juillet 2012

Guimauves à la framboise

Ingrédients sucre glace 18 gr de gélatine en feuilles 100 ml d’eau 350 gr de sucre 70 gr de glucose ou 70 gr de sucre 3 blancs d’oeufs 80 gr de coulis de framboises colorant rouge Dans une casserole mettre les sucres et l’eau Faire chauffer Quand le sucre atteint 110° commencer à battre les blancs à vitesse moyenne Lorsque le sucre atteint 125° le verser en filet sur les blancs sans cesser de battre Puis augmenter la vitesse Quand ils sont fermes environ 2 mn après ajouter le coulis chauffé et le colorant Battre à... [Lire la suite]
Posté par Natt66 à 00:03 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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