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25 octobre 2013

Cookies de Jacques Torres

J’étais à la recherche d’une nouvelle recette de cookies et mon amie Lilouina m’a dit d’aller voir sur son blog ces cookies en me disant qu’ils sont une vraie tuerie

Et bien je vous confirme ou plutôt les filles vous confirment qu’ils sont à tomber d’ailleurs elles ont repassé commande lol

Si vous ne connaissez pas Jacques Torres je vous invite à lire cet article ICI

Par contre il faut être patient(e) la pâte doit faire un passage au frais pour un minimum de 24 h et si on veut respecter la recette c’est 36 h de repos au frais chose que j’ai faite

J’ai bien suivi la recette avec les proportions mais contrairement à Lilouina mes cookies ressemblent plutôt à des palets

Mais comme on dit le principal est de se régaler et ça a été le cas je vous le redis une vraie tuerie

J’ai préparé la pâte avec mon kitchenaid vous trouverez ICI la version de Lilouina

Mais passons à la recette moi qui ne parle jamais aujourd’hui je vous fais un roman lol

Ingrédients

120 gr de farine T45

120 gr de farine T55

1/2 cc de bicarbonate

3/4 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

145 gr de beurre mou

100 gr de cassonade

100 gr de sucre

1 oeuf moyen à température ambiante

1 cc d’extrait de vanille

200 à 250 gr de grosses pistoles de chocolat j’ai mis des pépites

Tamiser ensemble les farines, le bicarbonate, la levure et le sel

Réserver

Mettre dans le bol avec l’accessoire feuille le beurre avec les sucres

Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux

Ajouter l’oeuf

Ajouter le mélange farines réservé et les pépites de chocolat

Mélanger juste le temps d'amalgamer la pâte

La pâte est épaisse et collante

Filmer et mettre au frais pour 36 h

Former des boules et les placer en quinconce sur la toile silpat ou du papier sulfurisé

Cuire four chaud 180° la durée dépendra de la grosseur de vos boules il faut que les cookies soient légèrement dorés attention ils finiront de cuire hors du four et durciront

ccccccc 002

 Cookies_de_Jacques_Torres

Présenté sur un set de mon partenaire 

sets de marion

Posté par Natt66 à 00:08 - Cookies - Commentaires [28] - Permalien [#]
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Commentaires sur Cookies de Jacques Torres

  • moi je les trouve très très beaux tes cookies ! et en plus délicieux ... c'est ce qu'il s'appelle un sans faute !!

    Posté par Maryse & Cocotte, 25 octobre 2013 à 00:59 | | Répondre
  • A tester ces cookies je suis toujours en quête de nouvelle recette de ces biscuits que nous aimons tant à la maison ! Bisous

    Posté par lolo, 25 octobre 2013 à 07:14 | | Répondre
  • ils sont trop chouettes

    Posté par la nonna, 25 octobre 2013 à 07:17 | | Répondre
  • j'en chipe 1 de suite ! bisous

    Posté par nani's kitchen, 25 octobre 2013 à 07:55 | | Répondre
  • C est vrai qu ils l air appétissant

    Posté par bienvenue chez n, 25 octobre 2013 à 08:15 | | Répondre
  • Terribles ces cookies ! Bizoux

    Posté par Ingrid lolibox, 25 octobre 2013 à 08:25 | | Répondre
  • je connais pas du tout, alors je file voir le lien en tout cas ils ont l'air tip top! je vois aussi que les mesures sont très détaillé! lol! bonne journée

    Posté par pouicpouic29, 25 octobre 2013 à 08:51 | | Répondre
  • je connais pas du tout, alors je file voir le lien en tout cas ils ont l'air tip top! je vois aussi que les mesures sont très détaillé! lol! bonne journée

    Posté par pouicpouic29, 25 octobre 2013 à 08:51 | | Répondre
  • Il faut être patient, mais le résultat est là! bises

    Posté par brigitte, 25 octobre 2013 à 09:07 | | Répondre
  • jolis cookies! miamiam ! merci pour le partage! je te souhaite un bon vendredi! bises

    Posté par Llysa, 25 octobre 2013 à 10:26 | | Répondre
  • A croquer bises et bon vendredi !

    Posté par Pounchki, 25 octobre 2013 à 11:09 | | Répondre
  • Hum, ça doit être dur d'attendre déjà les 24h Bises!

    Posté par ceci-bon, 25 octobre 2013 à 11:11 | | Répondre
  • miam miam !!! si ça te dit en ce moment des repas au resto a gagner sur mon blog !

    Posté par nadia, 25 octobre 2013 à 12:03 | | Répondre
  • A faire tester à mes enfants qui adorent les cookies (heu, moi aussi)

    Posté par Piroma, 25 octobre 2013 à 12:35 | | Répondre
  • Ils sont bien beaux je trouve !!!! Ils auraient plu chez moi Bises Natt

    Posté par Aux Fourneaux, 25 octobre 2013 à 15:03 | | Répondre
  • je ne connaissais pas ... merci ! ça donne faim

    Posté par Mapopotte, 25 octobre 2013 à 15:46 | | Répondre
  • 24h de repos... pas gagné à la maison

    Posté par afaurore, 25 octobre 2013 à 18:43 | | Répondre
  • ils sont super beaux !!

    Posté par aneth, 25 octobre 2013 à 19:21 | | Répondre
  • Dis-donc 36h de repos, wouh ! Au moins on peut les commencer à l'avance ceux-là ^^ Bravo pour tes jolis et appétissants cookies !

    Posté par Cindy, 25 octobre 2013 à 20:15 | | Répondre
  • effectivement ils ont l'air bien bon !! je note

    Posté par sophie, 25 octobre 2013 à 21:12 | | Répondre
  • huummm je t'en chiperai bien quelques uns !!
    bises

    Posté par Loulou, 25 octobre 2013 à 22:10 | | Répondre
  • Ouh je connais pas ces cookies!! Je vais tester!!

    Posté par Missfriendise, 25 octobre 2013 à 22:38 | | Répondre
  • Ils ont l(air bien sympathique ces petits cookies ! bon week-end, bises !

    Posté par Maiwenn, 26 octobre 2013 à 10:13 | | Répondre
  • hmm trop bon, biz

    Posté par sherazade, 26 octobre 2013 à 23:55 | | Répondre
  • Après un peu de patience, je me doute qu'ils sont sûrement délicieux.
    Chrys

    Posté par Chrystel, 27 octobre 2013 à 14:59 | | Répondre
  • Superbes, je les préfère plutôt plats donc, parfaits pour moi !!

    Posté par Sandrine, 29 octobre 2013 à 10:38 | | Répondre
  • oh à faire avec ma fille ... ils ont l'air délicieux

    Posté par Cath, 30 octobre 2013 à 18:19 | | Répondre
  • J'en ai fait des cookies de Jacques Torres et y mettant de la farine à pain. Ca pourrait peut être régler ton pb de levée !? la recette est sur mon blog ici : http://lesdelicesdecapu.canalblog.com/archives/2013/01/20/26005944.html
    En tout cas, c'est effectivement la meilleur des recettes de cookies !!!
    Bisous ma belle
    Capu

    Posté par capucine4636, 31 octobre 2013 à 21:19 | | Répondre
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