30 janvier 2008
Pain à la semoule TM 31
Ingrédients
190 gr d’eau
120 gr d’huile d’olive
25 gr de levure de boulanger fraîche
250 gr de semoule de blé fine
300 gr de farine
2 jaunes d’œufs
1 cs bombée de lait en poudre
1 cc bombée de sel
dorure
1 œuf
Verser l’eau et l’huile dans le bol et ajouter la levure émiettée régler 2 mn à 37° vitesse 2
Ajouter tous les ingrédients en mettant le sel en dernier
Pétrir 2 mn 30 bol fermé position épi
Mettre la pâte en boule dans un saladier couvert et laisser lever envrion 30 mn
Séparer la pâte en trois pâtons et les façonner en boules
Aplatir chaque boule et faire lever couvert d’un torchon 1 h
Badigeonner les pains avec l’œuf battu
Enfourner four chaud 240° pendant 15 mn
15 décembre 2007
Pain à la farine de maïs tm 31
Ingrédients
150 gr de lait ½ écrémé
25 gr levure fraîche
200 gr de farine
150 gr de farine de maïs
40 gr de beurre ramolli coupé en morceaux
1 cc de sel bombée
1 œuf
Verser le lait dans le bol et la levure émiettée régler 2mn à 37° vitesse 2
Ajouter tous les ingrédients et pétrir 2mn30 bol fermé posittion épi
Faire lever 30mn dans un saladier recouvert d’un linge
Rabattre la pâte et la mettre dans un moule à cake
Laisser lever à nouveau 30mn
Faire cuire dans un four préchauffé 210° environ 30mn
Version robot
Diluer la levure dans le lait tiède
Mettre dans le robot les farines et la leuvre délayée mélanger
Ajouter l’œuf, le beurre et le sel pétrir vitesse 2 pendant 5 à 10 mn
Faire lever 30 mn dans un saladier recouvert d’un linge
Rabattre la pâte et la mettre dans un moule à cake
Laisser lever à nouveau 30mn
Faire cuire dans un four préchauffé 210° environ 30mn
12 décembre 2007
Pain brioché au tm 31
Ingrédients
280 gr d’eau
35 gr de levure fraîche
40 ge de sucre en poudre
600 gr de farine
2 jaunes d’œuf
1 cc de sel
Verser l’eau dans le bol avec la levure émiettée et le sucre
régler 3 mn à 37° vitesse 2
Au bib ajouter la farine, 1 jaune d’œuf et le sel
pétrir 2 mn 30 bol fermé positiion épi
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon
Laisser lever 30 mn
Rabattre la pâte et façonner comme on désire
Faire lever 30 mn à couvert
Préchauffer le four 180°
Badigeonner le pain avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau
Cuire environ 15 mn à 180°
Bien sûr on peut préparer le pain avec son robot ou ses mimines