A table chez Natt

Recettes testées trouvées sur le net ou autre

13 mai 2008

khobz briochés à la semoule

Il y a quelques temps j’avais repéré sur le blog Dattes et miel une recette de mini khobz briochés et là je me suis enfin décidée à les faire

Je vous conseille vivement d’aller voir Oum Sohayb  les siens sont superbes elle y a fait une déco avec une pince à gâteau que je ne possède pas

Voici sa recette

Ingrédients

500 gr de semoule fine

2 œufs

1 cc de sel

1 yaourt

100 gr de beurre fondu

2 cs de levure boulangère instantanée

eau tiède

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’un pâton

Pétrir 5 mn pour lisser la pâte

Laisser reposer en couvrant d’un linge 10 à 15 mn

Diviser le pâton en 12 pièces

Former des boules et les aplatir en les disposant sur la plaque de cuisson

Laisser lever jusqu’à ce que le volume double

Badigeonner d’œuf délayé avec un peu de lait

Pour la déco et ses conseils c’est ICI

Cuire 15 à 20 mn à 180°

Khobz_brioch____la_semoule

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10 mai 2008

Petits pains sucrés ou Crachels

petits_pains_sucr_s_ou_crachels_004

Ingrédients

750 gr de farine

20 gr de graines de sésame

1 cc d’anis

150 gr de sucre en poudre

100 ml d’huile

3 sachets de levure briochin

3 cs de fleur d’oranger

1 cc de smen beurre

300 ml d’eau tiède

1 jaune d’œuf

1 cs de lait

Dans le robot mettre tous les ingrédients secs et mélanger vitesse 1

Ajouter l’eau et l’huile et pétrir vitesse 2 pendant 5 mn

Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi du bol

Former des boules environ 16 et laisser lever jusqu’à ce que le volume double

Dorer avec le jaune d’œuf délayé avec le lait

Cuire four chaud 180° environ 20 mn

Petits_pains_sucr_s_ou_crachels_001

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05 mai 2008

Pain de mie de Darna

Voilà c’est fait j’ai enfin testé le pain de mie Darna et je n’ai pas été déçue comme d’habitude

pain_de_mie_de_darna_001

Pour la recette et son déroulement c’est ICI

pain_de_mie_de_darna_006

Merci Darna pour cette recette qui est à refaire

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02 avril 2008

Briochettes au yaourt

Je vais vous donner une recette de brioche que je tiens du forum La Panetière

Ingrédients

2 yaourts

2 œufs

2 cs de fleur d’oranger

60 gr de beurre fondu

500 gr de farine

1 cc de sel

1 sachet de levure déshydratée

4 cs de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé

Lancer le programme pâte levée

Dégazer la pâte et former les briochettes

Laisser lever environ 30 mn

Badigeonner d’un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait

Enfourner four chaud 180° environ 20 mn

briochettes_au_yaourt_002

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17 mars 2008

Buns de Gontran

Ingrédients pour 8 buns

500 gr de farine

300 ml d’eau

2 cs de sucre

2 cs d’huile d’olive

2 cc de sel

levure déshydratée en fonction de la marque

Dans le bol du robot mettre la farine et la levure mélanger vitesse 1

Ajouter le sucre et l’eau pétrir vitesse 2

Mettre le sel et incorporer le beurre ramolli

Verser l’huile d’olive pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule

Laisser lever environ 15 mn

Former 8 boules de poids identique

Faire lever environ 1 h

Badigeonner les pains d’eau et parsemer de graines de sésame

Cuire à four chaud 200° environ 30 mn

buns_de_gontran_002

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11 mars 2008

Pain vanillé

pain_vanill__003

Ingrédients

225 gr de farine

1 sachet de levure briochin

1 sachet de 4 g de vanille en poudre

½ cc d’extrait de vanille

1 cs de sucre en poudre

130 ml de lait

15 gr de beurre ramolli

½ cc de sel

Mettre dans le bol la farine, la levure et la vanille en poudre mélanger vitesse 1

Ajouter le sucre, le lait et l’extrait de vanille pétrir vitesse 2

Mettre le sel en continuant de pétrir

Incorporer le beurre  pétrir  5 à 10 mn

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume

Donner la forme que l’on désire au pain

Faire lever environ 30 mn

Cuire à four chaud 180° environ 20 mn

pain_vanill__008

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06 mars 2008

Pain roulé aux graines de pavot

Ingrédients

500 gr de farine

1 sachet de levure spécial pain avec sel incorporé

250 ml d’eau tiède

Mélanger au robot la farine et la levure vitesse 1

Ajouter l’eau pétrir environ 10 mn vitesse 2

Laisser lever jusqu’à ce que le volume double

Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle

Saupoudrer de graines de pavot et rouler

 

Inciser, humidifier la pâte ensuite parsemer de graines de pavot

Laisser lever environ 30 mn

Enfourner four chaud 200° environ 20 mn

pain_roul__aux_graines_de_pavot_003

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

pain_roul__aux_graines_de_pavot_007

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18 février 2008

Brioche roulée aux pépites de chocolat

Ingrédients

400 gr de farine

2 sachets de levure briochin

1 œuf

120 ml de lait

70 gr de sucre

1 cc de sel

140 gr de beurre ramolli

pépites de chocolat

Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélanger un peu

Ajouter le sucre, l’œuf, le sel et le lait tout en pétrissant vitesse 1

Incorporer le beurre et pétrir vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

Faire lever environ 1 h

Etaler la pâte en rectangle et y parsemer les pépites de chocolat

Rouler et laisser lever environ 30 mn

Badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait

Enfourner four chaud 180° 30 à 40 mn

brioche_roul_e_aux_p_pites_de_chocolat_003

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28 janvier 2008

Tresse briochée

Ingrédients

250 gr de farine

1 sachet de levure briochin

50 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 ml de lait

1 œuf

75 gr de beurre ramolli

Mettre dans le bol du robot la farine et la levure et mélanger un peu

Ajouter le sucre mélanger

Verser le lait pétrir vitesse 1 ensuite mettre le sel

Incorporer toujours en vitesse 1 l’œuf et le beurre

Pétrir vitesse 2 entre 5 et 10 mn

Faire lever envrion 30 mn

Diviser la pâte en 3 et former 3 boudins

Faire une tresse avec les boudins

Laisser lever à nouveau une bonne ½ heure

Cuire à four chaud 180° environ 30 mn

tresse_brioch_e_002

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14 janvier 2008

Pains au lait

pains_au_lait_003

Ingrédients

310 ml lait
1 oeuf
60 gr beurre
3 gr de sel
600 gr de farine
3 cs sucre
1 sachet sucre vanillé
2 sachets levure briochin

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte

A la fin du programme former 12 pains

Laisser lever 30 min dans un endroit tiède

Badigeonner les pains avec un jaune d'oeuf + lait + sucre

Cuire four chaud 180° environ 20 min

pains_au_lait_004

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