13 mai 2008
khobz briochés à la semoule
Il y a quelques temps j’avais repéré sur le blog Dattes et miel une recette de mini khobz briochés et là je me suis enfin décidée à les faire
Je vous conseille vivement d’aller voir Oum Sohayb les siens sont superbes elle y a fait une déco avec une pince à gâteau que je ne possède pas
Voici sa recette
Ingrédients
500 gr de semoule fine
2 œufs
1 cc de sel
1 yaourt
100 gr de beurre fondu
2 cs de levure boulangère instantanée
eau tiède
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’un pâton
Pétrir 5 mn pour lisser la pâte
Laisser reposer en couvrant d’un linge 10 à 15 mn
Diviser le pâton en 12 pièces
Former des boules et les aplatir en les disposant sur la plaque de cuisson
Laisser lever jusqu’à ce que le volume double
Badigeonner d’œuf délayé avec un peu de lait
Pour la déco et ses conseils c’est ICI
Cuire 15 à 20 mn à 180°
10 mai 2008
Petits pains sucrés ou Crachels
Ingrédients
750 gr de farine
20 gr de graines de sésame
1 cc d’anis
150 gr de sucre en poudre
100 ml d’huile
3 sachets de levure briochin
3 cs de fleur d’oranger
1 cc de smen beurre
300 ml d’eau tiède
1 jaune d’œuf
1 cs de lait
Dans le robot mettre tous les ingrédients secs et mélanger vitesse 1
Ajouter l’eau et l’huile et pétrir vitesse 2 pendant 5 mn
Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi du bol
Former des boules environ 16 et laisser lever jusqu’à ce que le volume double
Dorer avec le jaune d’œuf délayé avec le lait
Cuire four chaud 180° environ 20 mn
05 mai 2008
Pain de mie de Darna
Voilà c’est fait j’ai enfin testé le pain de mie Darna et je n’ai pas été déçue comme d’habitude
Pour la recette et son déroulement c’est ICI
Merci Darna pour cette recette qui est à refaire
02 avril 2008
Briochettes au yaourt
Je vais vous donner une recette de brioche que je tiens du forum La Panetière
Ingrédients
2 yaourts
2 œufs
2 cs de fleur d’oranger
60 gr de beurre fondu
500 gr de farine
1 cc de sel
1 sachet de levure déshydratée
4 cs de sucre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé
Lancer le programme pâte levée
Dégazer la pâte et former les briochettes
Laisser lever environ 30 mn
Badigeonner d’un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait
Enfourner four chaud 180° environ 20 mn
17 mars 2008
Buns de Gontran
Ingrédients pour 8 buns
500 gr de farine
300 ml d’eau
2 cs de sucre
2 cs d’huile d’olive
2 cc de sel
levure déshydratée en fonction de la marque
Dans le bol du robot mettre la farine et la levure mélanger vitesse 1
Ajouter le sucre et l’eau pétrir vitesse 2
Mettre le sel et incorporer le beurre ramolli
Verser l’huile d’olive pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule
Laisser lever environ 15 mn
Former 8 boules de poids identique
Faire lever environ 1 h
Badigeonner les pains d’eau et parsemer de graines de sésame
Cuire à four chaud 200° environ 30 mn
11 mars 2008
Pain vanillé
Ingrédients
225 gr de farine
1 sachet de levure briochin
1 sachet de 4 g de vanille en poudre
½ cc d’extrait de vanille
1 cs de sucre en poudre
130 ml de lait
15 gr de beurre ramolli
½ cc de sel
Mettre dans le bol la farine, la levure et la vanille en poudre mélanger vitesse 1
Ajouter le sucre, le lait et l’extrait de vanille pétrir vitesse 2
Mettre le sel en continuant de pétrir
Incorporer le beurre pétrir 5 à 10 mn
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume
Donner la forme que l’on désire au pain
Faire lever environ 30 mn
Cuire à four chaud 180° environ 20 mn
06 mars 2008
Pain roulé aux graines de pavot
Ingrédients
500 gr de farine
1 sachet de levure spécial pain avec sel incorporé
250 ml d’eau tiède
Mélanger au robot la farine et la levure vitesse 1
Ajouter l’eau pétrir environ 10 mn vitesse 2
Laisser lever jusqu’à ce que le volume double
Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle
Saupoudrer de graines de pavot et rouler
Inciser, humidifier la pâte ensuite parsemer de graines de pavot
Laisser lever environ 30 mn
Enfourner four chaud 200° environ 20 mn
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
18 février 2008
Brioche roulée aux pépites de chocolat
Ingrédients
400 gr de farine
2 sachets de levure briochin
1 œuf
120 ml de lait
70 gr de sucre
1 cc de sel
140 gr de beurre ramolli
pépites de chocolat
Mettre dans le bol du robot la farine et la levure mélanger un peu
Ajouter le sucre, l’œuf, le sel et le lait tout en pétrissant vitesse 1
Incorporer le beurre et pétrir vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois
Faire lever environ 1 h
Etaler la pâte en rectangle et y parsemer les pépites de chocolat
Rouler et laisser lever environ 30 mn
Badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait
Enfourner four chaud 180° 30 à 40 mn
28 janvier 2008
Tresse briochée
Ingrédients
250 gr de farine
1 sachet de levure briochin
50 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 œuf
75 gr de beurre ramolli
Mettre dans le bol du robot la farine et la levure et mélanger un peu
Ajouter le sucre mélanger
Verser le lait pétrir vitesse 1 ensuite mettre le sel
Incorporer toujours en vitesse 1 l’œuf et le beurre
Pétrir vitesse 2 entre 5 et 10 mn
Faire lever envrion 30 mn
Diviser la pâte en 3 et former 3 boudins
Faire une tresse avec les boudins
Laisser lever à nouveau une bonne ½ heure
Cuire à four chaud 180° environ 30 mn
14 janvier 2008
Pains au lait
Ingrédients
310 ml lait
1 oeuf
60 gr beurre
3 gr de sel
600 gr de farine
3 cs sucre
1 sachet sucre vanillé
2 sachets levure briochin
Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte
A la fin du programme former 12 pains
Laisser lever 30 min dans un endroit tiède
Badigeonner les pains avec un jaune d'oeuf + lait + sucre
Cuire four chaud 180° environ 20 min
