14 mai 2008
Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Hier j’avais invité maman à souper et après réflexion je me suis décidée pour un tajine que je n’avais pas refait depuis un moment
Ça a été l’occasion de me servir de mon tajine électrique
Ingrédients
6 cuisses de poulet coupées à l’entrecuisse
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
1 cc de gingembre moulu
1 cc de curcuma 2 citrons confits
olives vertes
coriandre
sel / poivre
Faire revenir le poulet, les oignons émincés et l’ail
Mettre les ingrédients revenus dans le tajine saupoudrer avec les épices et arroser avec un verre et demi d’eau
Laver les citrons confits et les couper en quartier
Disposer les citrons dans le tajine
Eparpiller les olives
Parsemer de coriandre ciselée
Fermer le tajine et mettre en route puissance maxi environ 2 h
Bien sûr il n’est pas nécessaire de posséder un tajine électrique quand je n’avais pas le mien je préparais avec une sauteuse en surveillant la cuisson
22 mars 2008
Cake de marraine
Pourquoi le cake de marraine me direz vous et bien tout simplement parce que c’est ma marraine qui m’a donné la recette
Ingrédients
200 gr de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
100 ml d’huile
100 ml de viin blanc
2 saucisses de strasbourg coupées en tranches
2 tranches de jambon blanc moulinées
1 petite boîte de champignons émincés (j’en avais pas)
10 olives vertes coupées en morceaux
125 gr de gruyère râpé
sel / poivre
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure
Ajouter les œufs et délayer avec l’huile et le vin
Incorporer les saucisses, les olives, le jambon, les champignons et le gruyère
Bien mélanger
Saler et poivrer
Verser dans un moule à cake la préparation
Cuire à four chaud 180° environ 40 mn
06 décembre 2007
Quiches en folie
Ce soir c’est soirée quiches
Les filles m’en réclament depuis un moment du coup elles auront le choix
Ingrédients
1 pâte brisée
3 œufs
1 briquette de crème liquide
sel
poivre
gruyère râpé
Quant à la garniture c’est au choix
Voilà ce que j’ai fait pour ce soir
- jambon en dès
- lardons
- thon à la tomate
- fromage de chèvre
- camembert
Foncer un moule à tarte de pâte brisée piquée à la fourchette
Mettre la garniture
Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre
Verser le mélanger sur la garniture
Recouvrir de gruyère râpé
Enfourner four chaud 200° environ 45 mn
05 novembre 2007
Couronne au jambon de Parme
Pâte à pain
500 gr de farine
1 cs rase de sucre
1 cs rase de sel
300 ml d’eau tiède
levure de boulanger déshydratée (quantité suivant la marque)
Garniture
6 tranches de jambon de parme
6 œufs durs
200 gr gruyère râpé
huile d’olive
sel / poivre
Préparation de la pâte à pain
Mettre dans le robot tous les ingrédients secs à vitesse 1 pendant quelques minutes ajouter l’ eau et pétrir 5 bonnes minutes
Fariner la pâte et la mettre à lever dans un saladier jusqu’à ce qu’elle double de volume
Etaler la pâte en forme de rectangle y déposer au centre les tranches de jambon, les œufs, le fromage. Arroser avec un trait d’huile d’olive saler et poivrer
Refermer pour former un boudin et faire joindre les deux extrémités afin de former une couronne
Laisser lever 15 mn
Faire cuire four chaud 180° environ 35 mn
02 novembre 2007
Tarte à la courgette
Ingrédients
1 pâte brisée
400 gr de courgettes surgelées
3 œufs
1 briquette de crème liquide
1 ou 2 grains d’ail
gruyère râpé
sel
poivre
noix de muscade cette fois j'ai mis du curry en poudre
Faire revenir dans un peu d’huile les courgettes avec l’ail écrasé, saler et poivrer
Foncer le moule avec la pâte brisée y déposer les courgettes
Dans un saladier mélanger les œufs, le crème liquide, sel, poivre et curry
Verser le mélange sur les courgettes
Saupoudrer de gruyère râpé
Faire cuire four chaud 180° pendant 45 mn environ
28 octobre 2007
Toasts au thon et aux tomates séchées
Ingrédients
1 pâte brisée
130 gr de thon naturel égoutté
100 gr de tomates séchées
20 cl de crème liquide
sel
poivre
aneth
Découper à l’emporte pièces la pâte
Pîquer les morceaux de pâte et les badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau
Faire cuire four chaud 180° environ 15 mn
Mettre tous les ingrédients dans le mixer sauf l’aneth (bien poivrer)
Verser dans la poche à douille et garnir les toasts
Saupoudrer d’aneth
25 octobre 2007
Mini-omelettes au paprika
Une petite idée pour l’apéro à servir tièdes ou même froides
Ingrédients
2 cc de maïzéna
3 cs de lait
4 œufs
½ cc de levure chimique
250 gr de faisselle bien égouttée
2 cs de gruyère râpé
sel
poivre
paprika
Mélanger le lait avec la maïzéna y ajouter les œufs. Battre en omelette
Incorporer la levure, les fromages. Saler et poivrer
Verser la préparation dans des moules tartelettes
Saupoudrer de paprika
Cuire four chaud 180° environ 20 mn
14 octobre 2007
Omelette roulée au jambon
Ingrédients
6 œufs
6 cs de crème liquide
1 gousse d’ail hachée
cerfeuil
sel,poivre
tranches de jambon blanc
Battre les œufs avec la crème, l’ail écrasé et le cerfeuil
Saler et poivrer
Verser dans un moule à pâtisserie
Cuire à four chaud 180° pendant 15 mn
Déposer les tranches de jambon sur l’omelette et la rouler
30 septembre 2007
Pizza
Bonjour à tous
Aujourd’hui les filles (et oui j’en ai trois) me réclament une pizza donc je m’y colle lol. J’utilise depuis des années la même recette de pâte à pizza que j’avais trouvé derrière un sachet de levure briochin
Comme c’est dimanche et que j’ai pas trop envie de me coller aux fourneaux j’ai utilisé une sauce tomate toute prête
Ingrédients pour 2 grandes pizzas
500 gr de farine
2 cc de sel
2 sachets de levure briochin
6 cs d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède
origan
sauce tomate
garnitures au choix
Pétrir tous les ingrédients et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume
Diviser la boule en deux et étaler la pâte en rond ou en rectangle mon choix
Saupoudrer d’origan et étaler votre sauce tomate en fine couche
Déposer votre garniture
jambon, olives, gruyère
coppa, chorizo, poivrons, olives, mozarella, gruyère
jambon, oignons, cœurs d’artichauts, poivrons, olives, gruyère
Maintenant libre cours à votre imagination
Enfourner fout chaud 240° cuisson en fonction de l’épaisseur de la pâte
24 septembre 2007
Petits pains farcis
La pâte
500 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
4 cs d’huile
1 ¼ cc de sel
2 cs de sucre
7 cl de lait
+ ou – 20 cl d’eau
Mélanger tous les ingrédients en rajoutant progressivement les liquides. Laisser lever à couvert pendant 1h
La crème
3 cl de lait
6 cl d’huile
7 cl de farine
sel / poivre
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre en fouettant pour éviter les grumeaux
Etaler en rectangles la pâte y déposer la crème avec une garniture au choix (jambon, tomates séchées, fromage…) et replier
Faire des entailles et laisser lever ½h
Avant de les enfourner les badigeonner de lait et saupoudrer d’origan
Cuire à four chaud 180° environ 15 mn source la cuisine de Nanette
