Shokupan revisité

Hier je vous parlé de ces pains testés de la box découverte les pains du monde de chez Demarle

Pour la cuisson j’ai utilisé les travées de Demarle

J’ai également utilisé l’huile d’olive de mon partenaire Nicolas Alziari qui a apporté goût délicat et subtil

Ingrédients

1 sachet de préparation pour shokupan

500 gr de farine T45

11 gr de levure sèche (Demarle pour moi)

25 gr de beurre

270 ml d’eau

garniture

huile d’olive fleur d’olive

origan

tranches d’emmental

tomates

feuilles de salade

jambon cru

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot (kitchenaid)

Pétrir 5 mn à petite vitesse puis 4 minutes à grande vitesse

Dégazer la pâte et faire des pâtons d’environ 130 gr

Etaler chaque pâton dans les empreintes avec les mains en huilant au besoin les mains

Parsemer d’origan et laisser environ 20 mn

Avec un pinceau badigeonner d’huile d’olive fleur d’olive

Cuire four chaud 200° une vingtaine de minutes

Badigeonner à nouveau d’huile d’olive fleur d’olive

Déposer les tranches d’emmental et laisser refroidir avant de retirer les “pains”

Garnir avec les tranches de tomates Saler et poivrer un peu

Mettre un peu de salade Saler et poivrer un peu

Poser des morceaux de tranches de jambon cru

Au moment de déguster mettre un filet d’huile d’olive fleur d’olive

Une mie bien aérée et bien moelleuse

Comments

[jess]

Je ne connaissais pas le shokupan. Merci de nous faire partager cette nouvelle trouvaille. Ca a l'air succulent avec cette belle garniture

[Chrystel]

Cette 2ème interprétation est trop belle, Natt. Le "jambon-beurre" a de gros soucis à se faire ! hi hi !!! Bisous

[Graine de faim k]

De beaux garnis plein de soleil Natt, belle journée,

Lova

[Cuisine de Zika]

Très chic comme idée et une belle présentation , beau partage ma Natt!

[salima]

tes pains sont vraiment délicieux, cela se voit ! bises